着名川菜美食麻婆豆腐怎么做？教你几步轻松搞定！

麻婆豆腐的基本做法麻婆豆腐是一道传统川菜，由豆腐和菜肉馅制成，此道菜具有浓郁的四川风味，口感鲜嫩滑润。那么川菜美食麻婆豆腐怎么做？今天小编就来告诉大家，着名的川菜美食麻婆豆腐怎么做，只要几步就能轻松搞定这个美味佳肴了!

选择新鲜的豆腐

首先我们在选择豆腐时，要确保豆腐的新鲜，因为不新鲜的豆腐会引起消化不良、腹胀或腹泻，所以应该选择新鲜豆腐来烹饪美食，而新鲜豆腐可以促进消化液分泌，帮助排出体内毒素。此外，新鲜豆腐中含有大量植物纤维素，能够有效地保护肠胃不受感染病毒和其他细菌的侵害。

麻婆豆腐的基本做法

将准备好的豆腐切成方块状，放入水中浸泡5~10分钟，水不要超过豆腐块一半高度，否则容易变干或变形，然后取出豆腐备用。

然后准备其他食材，准备干辣椒、花椒，然后全部切成碎，姜切成沫，准备豆豉、豆瓣酱、淀粉。

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接着把准备的豆腐下锅，加入适量的清水，适量的盐，然后开火微煮，在火煮沸之前把豆腐再捞出备用。然后起锅烧油，油热后倒入干辣椒碎和花椒碎，小火炒出香味。

最后就是把豆腐倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后再根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料，然后转小火焖煮，一边煮的过程中，加入调水淀粉，沿锅边倒入，使豆腐更嫩，勾芡两三次后，再小煮一会就可以起锅了。

注意事项：

1.炒豆瓣酱、豆豉和辣椒面时，一定要用小火，不然大火容易炒糊；

2.豆腐一定要焯过水，焯水后的豆腐也要泡在原汤中，一是防止粘连，另外也可以起到保温的作用；

3.烧豆腐的时候尽量不要为了入味去频繁搅动，把豆腐都炒得稀碎，只能推不能挖，保持好豆腐的基本形状；

4.勾芡水淀粉的时候，注意时间间隔，不能接二连三的勾芡，一般控制在三次左右即可，使芡汁紧裹在豆腐上，这样就能让豆腐更红润、油量。