Hi科技“重口味”爱好者也能实现低盐饮食“发电筷子”可让食物吃起来“更咸”

admin 3周前 (05-03) 快讯 13 0

味觉会“说谎”吗?

近日,日本明治大学科学家和麒麟控股株式会社(Kirin Holdings Co.,以下简称“麒麟控股”)联合研发了一种“发电筷子”装置,通过使用这种电动筷子,人们用餐时在不额外增加食盐的前提下,能感受到咸味。

用法相较一般的筷子稍显复杂,需要先在手腕上佩戴“迷你电脑”,再将它与筷子相连。

环球时报援引外媒报道,这种筷子利用不影响人体的微弱电流,将食物中的钠离子通过筷子传递到嘴中,从而让人们感觉原本清淡的食物变咸了。

也就是说,发电筷子让使用者感觉到味道“更咸”,但实际上并没有额外添加食盐,使用者却在发电筷子的作用下,感受到和真实地增加食盐后的相同的效果。

那么,这种“感觉更咸”的口味到达何种程度呢?据麒麟控股消息,这项研究中,在盐分实际减少30%的情况下,因为使用了电动筷子而并未让味道损失。

为验证电动筷子的实际效果,该团队进行了相关临床试验。他们招募了36名志愿者,并让他们品尝含有常规盐量和减少盐量的食物样品。志愿者们在用传统筷子吃饭时,能明确地区分常规盐量、减少盐量这两种食物样本。然而,当用“电动筷子”进餐时,志愿者认为两种食物样本是同样咸的。

这款发电筷子的研发,对于需要低盐饮食的人和“重口味”爱好者来说是一件好事,既能缓解人们对钠摄入的“心理需求”,又能减少实际的盐摄入量。目前,发电筷子正在进行相关测试,进一步完善功能,并有望在明年正式在市场上推出。

(视频素材来源麒麟控股官网)


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